أتى الربيع، حيث السماء زرقاء صافية، والشمس تبتسم بدفءٍ لنا، وحان الوقت لأخذ استراحة من الشوكولاتة والكعكات الشتوية الدسمة والتوجه إلى الكعكات الصيفية الخفيفة بنكهات الفاكهة، استمتع بدفء الشمس أنت وأصدقاؤك مع تلك الكعكات اللذيذة بجانبها كوب من الشاي أو القهوة، ولتضمن أن بإمكان الجميع تناولها حتى أولائك الذين يعانون من مشاكل مع الجلوتين، أو الحليب، أو البيض، أو إن كانوا نباتيين ببساطة، اخترنا لك الوصفة التالية لكعكة المكسرات بكريمة الليمون والخالية من الجلوتين والحليب والبيض.
استمتع بالشمس و بكعكة المكسرات اللذيذة مع كريمة الليمون!
كعكة المكسرات مع كريمة الليمون (خالية من الجلوتين والحليب والبيض)
المكونات:
الكعكة:
- 1 كوب من رقائق الشوفان الخالية من الجلوتين
- 1\2 كوب من دقيق الرز أو أي دقيق آخر خال من الجلوتين
- 1\2 كوب من جوز البيكان أو جوز عين الجمل
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1\2 ملعقة صغيرة ملح
- 1\4 كوب زيت (لا طعم له)
- 1\4 كوب من شراب القيقب
- 1 مستخلص الفانيلا
كريمة الليمون:
- 1\2 كوب من الدخن
- كوبان من الماء
- 1\2 كوب من الكاجو
- 1\3 كوب من عصير الليمون
- 1\3 كوب من شراب القيقب
- 2 مستخلص الفانيلا
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الليمون
وحسب الرغبة، يمكن إستخدام بودرة الكاكاو في التزيين
الإعداد:
اخلط رقائق الشوفان مع الدقيق والقرفة والملح، ثم أضف الزيت وشراب القيقب ومستخلص الفانيلا، بعد ذلك، قم بتقليب الخليط الجاف حتى يمتزج الخليط جيدًا، اضغط بقوة نسبيًا على قاعدة وعاء السبرينغفورم (20-25سم) وضعه في الفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم دعه يبرد.
ابدأ بغلي الماء والدخن واتركهم ليغلوا ببطء في درجة حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة، إلى أن يُتمص الماء كله ويصبح الدخن لينًا، امزج باقي المكونات الأخرى في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا كقوام المعجون، من الضروري أن يصبح المزيج طريًا قدر الإمكان، عندما يصبح الدخن جاهزًا، اتركه ليبرد قليلًا، ثم أضفه وهو دافئ إلى الخلاط واستمر في خلط المزيج حتى يصبح كل شيء طريًا.
صب المزيج على قاعدة وعاء السبرينغفورم بالتساوي واتركه ليبرد لمدة نصف ساعة، أدخله في الثلاجة واتركه ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، يُنصح بتغطية الكعكة بغطاء بلاستيكي شفاف قبل وضعها في الثلاجة حتى لا يتشقق سطحها وتبقى ناعمة، قبل التقديم، رش القليل من بودرة الكاكاو وقم بتزيين الكعكة.
